Description
En raison de la présence de grains de sucre non dissous et de sa texture granuleuse et rugueuse, ce chocolat de table n’est pas destiné à être consommé comme une tablette de chocolat ordinaire, bien que les tablettes Mayordomo puissent être mangées telles quelles. Ces tablettes et disques servent principalement à préparer du chocolat chaud selon la tradition mexicaine. Le chocolat Mayordomo se prépare sur le feu en dissolvant les carrés dans du lait ou de l’eau chaude, puis en fouettant le mélange à l’aide d’un *molinillo* ou d’un fouet métallique. Au Mexique, conformément aux traditions aztèque et maya, on y ajoute parfois du piment pour créer des préparations mêlant saveurs sucrées et salées.
