La recette est simple, il suffit de quelques ingrédients.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 escalopes de poulet
• 4 tasses d’eau
• 1 cube de bouillon de poule
• 1 cuillérée à soupe d’huile
• 125 g de mole en pot
• 4 cuillères à soupe de sésame toasté
• 2 tasses de riz

Instructions

Dans une casserole, déposer les escalopes de poulet avec l’eau et le bouillon. Faire bouillir jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Retirer les escalopes et les faire dorer de chaque côté dans une poêle huilée.
Diluer le mole avec 1 tasses et demi de bouillon dans une casserole à feu doux en mélangeant pendant 3 minutes.
Ajouter le poulet et faire bouillir 2 min. Ajuster la sauce avec le reste du bouillon pour la rendre plus liquide si besoin.

Servir en saupoudrant du sésame et servir avec du riz à la mexicaine, à défaut, du riz blanc.

Ingrédients :

• 8 piments poblanos
• 200 g de fromage type cantal ou emmental
• 25 cl de creme
• 4 tomates
• 3 oignons
• 1 petite cuillère de beurre
• Sel

Préparation :

Peler et déveiner les piments. Les plonger dans de l’eau salée bouillante pour les adoucir, puis les vider et les fourrer de fromage.
Graisser avec le beurre un plat pour le four et y ajouter une couche d’oignons  avec les tomates émincé.

Disposer les piments dans le plat, et rajouter une nouvelle couche oignons-tomates émincés.
Recouvrir la préparation avec la crème assaisonnée de sel.

Faire cuire pendant une demi-heure.

Préparation : 40 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 12 tortillas de maïs
- 6 piments type poblano en conserve, ou à défaut des poivrons verts grillés et pelés. On ajoutera alors un peu de sauce piquante pour relever le plat
- 4 tomates
- 500ml de coulis de tomate
- 1 oignon
- 2 blancs de poulet
- 250g de fromage de oaxaca, ou a défaut de la mozzarella
- 500ml de crème liquide allégée
- éventuellement de l’ail (moins d’une gousse, sinon le goût est trop fort)
- Assaisonnement: sel, poivre, …

Préparation :

1. Poulet:
   Assaisonner les blancs de poulet avec le sel et le poivre, et les mettre à cuire dans une casserole d’eau pendant 10-15 minutes.  C’est la meilleure façon pour pouvoir obtenir des miettes de poulet.
   Emincer le poulet et réserver, réserver également le bouillon.
2. Sauce:
   Peler et émincer les tomates. Pour le pelage, possibilité de les plonger avec une petite entaille dans de l’eau bouillante puis quand la peau se rétracte les mettre dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Les peler est alors un jeu d’enfant!
   Hacher l’oignon (et éventuellement l’ail), le faire revenir dans une poelle avec de l’huile, ajouter les tomates et les laisser caraméliser. Ajouter le coulis et laisser mijoter encore quelques minutes. Ajouter un peu de bouillon à la sauce tomate si besoin de la liquéfier un peu et rectifier l’assaisonnement.
3. Couper le fromage en petits batonnets et réserver. Coper les piments en lanières et réserver. Préchauffer le four à 200°C.
4. Confection du plat :
   Huiler une poêle et y faire chauffer une à une les tortillas. Celles-ci doivent être légèrement dorées.
   Tapisser le fond d’un plat avec un peu de sauce tomate et y déposer une couche de tortillas.
   Couvrir les tortillas avec une couche de blanc de poulet, puis une couche de piment en lanières, puis une couche de sauce tomate, et enfin avec des batonnets de fromage.
   Recommencer l’opération 1 ou 2 fois, et terminer par une couche finale de crème.
   Couvrir avec une feuille de papier alluminium et mettre le plat au four pendant environ 30 minutes, à 200°C.
5. Servir accomagné d’une salade.

Ingrédients:

• 500 g de farine de riz (vous la trouverez dans un magasin chinois)
• 250 g de margarine pour pâtisserie
• 1 1/2 canette de lait concentré sucré
• 3 oeufs
• 250 g de raisins secs
• 1/2 sachet de levure
• du papier aluminium

Préparation :

Faire monter la margarine et la leveure en battant puis ajouter les oeufs, un par un. Ajouter le lait peu à peu, sans arrêter de battre. Ajouter la farine peu à peu jusqu’à obtenir une pâte bien ferme et incorporer les raisins.

Couper environ 20 carrés de papier aluminium, mettre une cuillere et demi de pâte sur chaque carré, bien fermer les bords. Temps de cuisson 30 minutes à la vapeur dans une couscoussier. Si vous n’avez pas ce genre de trucs à la maison, mettez un peu d’eau au fond d’une casserole ou d’une marmite et une assiette à l’envers. (Réduire dans le cas d’une marmite fermée le temps de cuisson à 25 minutes maxi).

Provechito!!

Vous pourrez retrouver une sélection de nos produits directement sur place.

En plus de notre présence en tant qu’épicerie fine, vous pourrez venir pour y déguster des plats mexicains directement sur place avec la présence du restaurant El Rincon, acheter de l’artisanat mexicain, participer à des événements culturels…

Toute les informations pour venir sur place sur le site de la Foire de Paris.

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