Une soupe réconfortante pour toute saison  !
Une des meilleures soupes que j’ai jamais faite, la soupe de patates douces rĂŽties @camoteamericano, fromage de chĂšvre, parmi d’autres petites choses (que je mets ci-dessous) que je vous promets est un hug…. d’automne.
MystĂ©rieux tubercule, la patate douce nous cache encore ses origines. RamenĂ©e par Christophe Colomb en Europe, elle Ă©tait dĂ©jĂ Â cultivĂ©e dans lâAmĂ©rique tropicale et en PolynĂ©sie.
Des Ă©tudes archĂ©ologiques ont rĂ©vĂ©lĂ© sa prĂ©sence au PĂ©rou 8 000 ans avant notre Ăšre, mais rien nâindique quâelle Ă©tait domestiquĂ©e.
On la cultivait en Inde avant le XVIe siĂšcle. Elle nâest prĂ©sente en France que depuis 1750.
8 personnes
20 minutes
35 minutes
Facile
Note : 4 / 5
Ingrédients
- 3 ou 4 patates douces de bonne taille
- 2 tasses de fleurons de chou-fleur (environ 1 tĂȘte)
- 1/2 oignon
- 1 tĂȘte d’ail (Ă rĂŽtir)
- 100 g de fromage fĂȘta (et un peu plus pour la garniture)
- 1 cuillÚre à café de poivre de Cayenne ou de paprika
- 1/2 cuillÚre à café de curcuma (facultatif)
- 1/4 cuillÚre à café de cumin
- 1 cuillÚre à café des flocons de chipotle
- 1/2 litre de bouillon de poule
- 1 cuillÚre à café de chipotle moulu (présentation)
- 2 cuillĂšres Ă soupe d’huile d’olive
- 1 cuillÚre à café de beurre
- Sel et poivre au goût
Garnitures :
- noix et pistaches hachées
- bacon
- fromage fĂȘta
- feuilles de thym
Ustensiles
- Casserole
- CuillĂšre en bois
- Mixeur
- Assiette creuse
Instructions
Préchauffer le four à 200 degrés
- Dans un plat Ă four avec un peu d’huile d’olive, mettrenles patates douces Ă©pluchĂ©es, l’oignon et le chou-fleur coupĂ©s en dĂ©s. Ajouter de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des Ă©pices. MĂ©langer
- Couper le haut des tĂȘtes d’ail de façon Ă ce qu’elles soient exposĂ©es et les envelopper dans du papier d’aluminium avec de l’huile d’olive et du sel sur le dessus. Placer sur une plaque de cuisson.
- Mettre au four et faire rĂŽtir pendant 35 minutes, ou jusqu’Ă ce que la patate douce soit tendre.
- Laisser refroidir et ajouter le tout au mixeur, presser l’ail, ajouter le chipotle, la moitiĂ© du bouillon de poulet et le fromage de chĂšvre, ajouter du bouillon si nĂ©cessaire…
- Bien mixer jusqu’Ă obtention d’une texture lisse et homogĂšne.
- TransfĂ©rer dans une casserole Ă feu moyen avec un peu d’huile d’olive, ajouter progressivement le reste du bouillon jusqu’Ă obtenir la texture que vous aimez, je ne l’aime pas trop aqueux…
Présentation :
Servir avec des noix et des pistaches hachées sur le dessus, du bacon bruni, plus de fromage de chÚvre et des feuilles de thym pour décorer.
Le secret du chef
Lorsque le tout bout, baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, ajouter une cuillĂšre Ă cafĂ© de beurre et mĂ©langer jusqu’Ă ce qu’il fonde.
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