Piment sec Mulato – Chile Mulato seco – 100 g

Description

Type de poblano séché, similaire au chile ancho. Doux, avec des notes de chocolat et de fruits secs. Essentiel du mole poblano.

Les piments mulatos  sont laissés à murir et sécher sur le plant. En général, ce piment est utilisé réhydraté. On peut par exemple en faire une pâte très aromatique, qui se conserve plusieurs mois au congélateur et qu’on utilisera pour faire mariner de la volaille ou du porc, pour parfumer une mayonnaise, une marinade ou une salsa.

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