Le tomatillo est un ingrédient indispensable de la gastronomie mexicaine. Celui-ci est utilisé dans de nombreuses recettes et notamment dans la fameuse salsa verde (sauce verte) mexicaine.
La traduction littérale (petite tomate) est trompeuse car il ne s’agit pas de tomate mais d’une Physalis de la famille des solanacées. En français on peut parler de tomatille.
Tomatillos verdes
Au Mexique la variété utilisée est de couleur verte mais on peut retrouver ce fruit sous la forme de cerise de terre sauvage en France qui est de couleur orange et au goût sucré (on peut en acheter au supermarché ou le goûter dans des restaurants en accompagnement de certain desserts).
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